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【推荐】花蛤的营养分析

文章来源:本章原创 时间:2019-06-12 13:12

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【推荐】花蛤的营养分析

【推荐】花蛤的营养分析

回答:1花蛤通常又称杂色蛤,是贝壳类海产品,隶属帘蛤科,学名菲律宾蛤仔(ruditapesphilippinarum),南方俗称花蛤(huage),辽宁称蚬子(xianzi),山东称蛤蜊(gala),日文名:アサリ[あさり]asari,英文名:shortneckedclam。

花蛤广泛分布在我国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是我国四大养殖贝类之一。 花蛤的形态特征贝壳小而薄,呈长卵圆形。

壳顶稍突出,于背缘靠前方微向前弯曲。

放射肋细密,位于前、后部的较粗大,与同心生长轮脉交织成布纹状。

贝壳表面的颜色、花纹变化极大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色组成的斑点或花纹。

贝壳内面淡灰色或肉红色,从壳顶到腹面有2~3条浅色的色带。 花蛤的生活习性(一)栖息环境蛤仔大多栖息在风浪较小的内湾、且有适量淡水注人的中、低潮区,但盐度较高的沿海岛屿和数米深的潮下带,也偶有发现;栖息底质,以含砂量为70%~80%的砂泥滩数量最多。

在含砂量很少的泥滩和含泥量极少的砂地或砾石地带,虽也有发现,但数量甚少。 (二)生活方式蛤仔是以发达的斧足,挖掘砂泥营穴居生活的。 涨潮时,升至滩面,伸出水管进行呼吸、摄食和排泄等活动;干潮后或遇到外界刺激时,则双壳紧闭,或依靠足的伸缩活动,退回穴底,在滩面上留下两个靠得很近的由出、入水管形成的孔。

蛤仔的穴居深度,随其个体大小、底质组成和季节的变化而有所不同。 个体小的、底质较软的或水温较高的季节,穴居较浅;而个体大的、底质较硬的或在寒冷的冬季,则潜入较深。

但总的说来,穴居深度一般多在3~15厘米左右。 (三)对水质的要求1.水温:蛤仔属于广温性的贝类。 在自然海区中,水温在0~36℃范围内,均能适应。

当水温为5~35℃时,生长正常,而其中以18~30℃生长最快。

蛤仔的适温上限为43℃,当水温升至44℃时,死亡率达50%;当水温升至45℃时,则全部死亡;而当水温下降到0℃时,鳃纤毛停止运动,摄食停止;当水温下降到零下2~3℃时,经3周,死亡率达10%。

2.盐度:蛤仔对海水比重的变化,也有较强的适应能力。 比重为~时,生活正常,而其中以比重为~时生长最好。 在河口附近而又没有防洪堤的内湾养殖区,常伴随着山洪暴发而发生蛤仔大量死亡的现象,这不仅是因为海水比重的急剧下降,而且更主要的是洪水带来了大量的泥砂,使海水长时间处于混浊状态,影响了蛤仔的呼吸和摄食的缘故。 3.溶解氧:蛤仔在溶解氧为1毫克/升的海水里,就能正常生活。

因此,正常海水的溶解氧含量,都能满足蛤仔的生活需要。 但若海水被严重污染,溶解氧含量连续处于毫克/升以下达10天左右,就会导致蛤仔死亡。 4.耐干旱能力:生活于潮间带的蛤仔,耐干旱能力较强,耐干出时间与蛤仔个体的大小、气温高低以及是否通风等有关(表19-2)。 表19-2蛤仔的耐干出时间(小时)体长干出时间气温20℃~℃~℃花蛤的营养成份每100克含可食用部分46克热量(千卡)45ve维生素e(毫克)蛋白质(克)胆固醇(毫克)63脂肪(克)钾(毫克)235碳水化合物(克)钠(毫克)309膳食纤维(克)0ca钙(毫克)59维生素a(微克)23mg镁(毫克)82胡罗卜素(微克)铁(毫克)视黄醇当量(微克)锰(毫克)硫胺素(毫克)0zn锌(毫克)核黄素(毫克)铜(毫克)烟酸(毫克)磷(毫克)126vc维生素c(毫克)0se硒(微克)。

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